こんにちは！
旅するバリスタTomokoです。
昨年の秋に『鬼滅の刃ー無限列車編ー』がテレビ放送されたのをきっかけに、すっかり鬼滅の刃にハマってしまいました。
どこにそんなに惹かれたのかというと、無限列車編で大活躍した今や４００億の男として大人気になった炎柱・煉獄杏寿郎の生き様に心打たれました。
その影響で、今では煉獄さんのラテアートを描くことに心を燃やしています（笑）
今回は現役バリスタとして、ラテアートについて語ります。
ラテアートは見た目で楽しめるエンターテイメント！描く側も飲む側も楽しめる
カフェに行ってオーダーしたカフェラテにアートがしてあるとなんだか嬉しくなりませんか？
私がバリスタになりたいと思ったきっかけは「お客さまに喜んでほしい」と思ったのが一番の理由なんですが、その中に「ラテアート」も含まれていました。
ラテアートされたコーヒーが出てきたときのお客さまの反応はやはりわかりやすいです。
バリスタとしてその反応を見るとやり甲斐を感じます。
それにきれいにアートが描けるようになるとスキルが上がっているのがわかるので、自分が成長していることにも気づけます。
ラテアートはバリスタ（作る側）もお客さま（飲む側）も双方にとって楽しめるエンターテイメント性溢れるコーヒーだと私は思います。
音声でもお話ししています↓
ラテアート方法の種類
お店で出てきたラテアートを見るとハートだったり、クマさんだったり様々なアートが描かれていますよね？そんなラテアートの技法には大きく分けて２種類の方法があるので紹介していきます。
注ぐときの対流で描くフリーポアリング
フリーポアリング（free pouring)は、カップに入ったエスプレッソにスチームミルクで注ぎながら描く方法です。手の振り方と、カップの傾け方、対流によってハートやリーフ、スワンやバラなど色々な種類の絵柄を描くことができます。
ピックやスプーンを使って描くエッチング
エッチング（etching）はピックやスプーンを使ってキャラクターなどを描く方法です。エッチングではフリーポアリングでは描けないような細かい絵柄ができるので、より目で見て楽しめます。
モコモコのミルクフォームを利用して立体的にする３Dラテアート
上記２種類の他に、最近は３Dラテアートという方法もあり、ゆるキャラや動物系の３Dラテアートを施す方法もあります。これはスチームミルクを作るとき、泡を多めに作って崩れない程度の硬さの泡をカップに盛ってデザインしていきます。エッチングと同じく目で見て楽しめるので、お子様なんかに特に喜ばれそうです。
要注意！ラテアート方法によって味わいが変わる！？
バリスタとしてお客さまにコーヒーを提供するとき、ホスピタリティはもちろんですがやはり拘りたいのは「コーヒーの味」です。
美味しいカフェラテを作るときの条件
- 美味しいエスプレッソ
- 舌触りなめらかなスチームミルク
- 熱すぎず、ぬるすぎないちょうど良い温度（提供スピード含む）
この３つが大事になってきます。
美味しいエスプレッソ
エスプレッソって苦いものとイメージしている人も多いと思いますが、プロのバリスタがしっかりと調整すれば思ってるよりも苦くありません！コーヒーの旨味がぎゅっと凝縮されコクがあって美味しいんですよ。
美味しいミルク
スチームミルクもうまい人と下手な人とではミルクの見た目も味も雲泥の差です。
どんなミルクが良いのかというと、きめ細かく泡立てられ温度が適正であること。
ミルクの甘さとなめらかな舌触りがコクのあるエスプレッソと混ざり合うと本当に美味しいカフェラテになります。そこに美しいラテアートがされていればさらに美味しく感じることでしょう。
美味しさ重視ならフリーポアリングがおすすめ
前置きが長くなってしまいましたが、フリーポアリング、エッチング、３Dラテアートどれが一番上記の美味しいカフェラテの条件に当てはまると思いますか？
結論から言うと、フリーポアリングが一番美味しい状態で提供できます。
理由はラテアートするのに一番短時間でできるからです。
エッチングは描くアートにもよりますが、時間がかかればかかるほどコーヒーの温度は下がり、ミルクの状態も劣化していくので美味しいカフェラテの条件から遠のいてしまいます。
３Dラテアートに関してはそもそも泡の質感が違うので、美味しさを求めるドリンクでなく、目で見て楽しむドリンクだと私は考えています。
私はコーヒーの仕事に携わって8年になりますが、今までずっと味にこだわり続けた結果、フリーポアリングしかやってきませんでした。エッチングや３Dアートはどうしても味が劣ると思っていたので興味が湧かなかったんです。（エッチングや３Dラテアート好きな方ごめんなさい・・・）
でも冒頭でも書きましたが、アニメ『鬼滅の刃』の煉獄さんにハマり、ラテアートでも描いてみたいと思い今まで興味のなかったジャンルのラテアートをするようになりました。
なぜ煉獄杏寿郎のラテアートに心を燃やすのか？
私は元々子供の頃から絵を描くのが好きで、鬼滅の刃にハマった時も無性に煉獄さんを描きたくなりました。初めは普通にイラスト模写をしていましたが、もっと自分らしい表現の仕方をしたいと思ったら「ラテアートだ！」となりました。
初めは画像のようにめちゃくちゃ下手でしたが、日々練習を積み重ねていくとしっかり上達していくんですよね。
味についてはやはり描くのに時間がかかっているので、ぬるくなっていますが思っていたほど悪くなかったです。
エッチングをやってみて、自分の好きなキャラクターのラテアートがしてあるコーヒーが飲める嬉しさを知り、こういうのを求めてるお客さまの気持ちが分かりました。
煉獄さんラテアートの成長記録はインスタグラムからご覧いただけます↓
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今はまだ練習で大好きな煉獄さんのラテアートをひたすら描いて自己満足という形で終わっています。でもいつかお客さまが求める絵柄のアートをその場で描けるようにもなりたいなぁと最近では思うようになり、心を燃やしてエッチングラテアートを練習しています。
１００均で揃えられる道具でおうちでラテアートができる！
ラテアートするとなるとエスプレッソマシンなど専用の道具があった方が断然良いです。でも実は１００均にある道具でもできちゃうんです！
おうちカフェでラテアート
ラテアートするために必要な道具はミルクフォーマーと爪楊枝かピック（先の尖ったもの）です。どちらも１００均で買えます。
その他、揃えるものは
- 濃いめのコーヒー（エスプレッソでもドリップでもインスタントでも可）
- 温めたミルク（電子レンジで６００W1:30くらい）
- ミルクピッチャー（大きめの計量カップでも可）
- チョコソース（ココアで作ってもOK）
上記が揃えばおうちでもカフェラテが作れますよ！
おうちカフェでラテアート楽しみたい方へ
初心者の方が描きやすいのは簡単なゆるキャラとか動物系です。例えばアンパンマンとかキティちゃんとか。多少絵心は必要ですが思ってるほど難しくないですよ。
キャラクターを描くラテアートで失敗しないコツは、
まず紙の上に描いて練習すること！
何となくどんな感じか掴んでからラテアートすると描きやすいと思います。
私は初心者さん向けのコーヒー教室もやっていますが、現在ラテアート体験教室も開催できるよう準備中です。
準備が整ったらお知らせしますので、楽しみにしていてくださいね。
また、オンラインで学べるドリップコーヒー教室も毎月やっているので、興味がある方はご参加ください。
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Tomoko☕️旅するバリスタLINE公式
ここまでお読みいただきありがとうございました！
コメント
煉獄さんすごく上手です。
下膨れからスタイリッシュに成長しましたね^^
楽しく見させていただきました。
ブログ読んでいただきありがとうございます！今ではだいぶ成長しました(^ ^)